白龍　契約栽培米純米吟醸
原料米：五百万石
精米歩合：55
アルコール度：15〜16
日本酒度：+3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.2
水：
酵母：
価格：3150円（税込）/1800ml
酒蔵：白龍酒造株式会社（新潟県阿賀野市）
○淡麗。　新潟の酒は褒めたくないのだが…、悔しいけど嫌いじゃない。

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越乃雪椿　純米吟醸
原料米：
精米歩合：60
アルコール度：15.5
日本酒度：+3
酸度：1.5
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：1139円/720ml　
酒蔵：雪椿酒造株式会社（新潟県加茂市）
□

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越後の蔵秘伝　純米吟醸山廃仕込
原料米：
精米歩合：58
アルコール度：15〜16
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2415円/1800ml　
酒蔵：君の井酒造株式会社（新潟県妙高市）
□

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上善如水　純米吟醸
原料米：
精米歩合：60
アルコール度：14〜15
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2625円/1800ml　
酒蔵：白瀧酒造株式会社（新潟県南魚沼郡湯沢町）
□

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ゆざわ　純米吟醸
原料米：
精米歩合：55
アルコール度：14.5
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：***円（税込）/720ml
酒蔵：白瀧酒造株式会社（新潟県南魚沼郡湯沢町）
□

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雪のしずく　純米酒
原料米：国産米
精米歩合：65
アルコール度：14〜15
日本酒度：　
酸度：　
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：1365円（税込）/1800ml
酒蔵：加藤酒造株式会社（新潟県上越市）
□この値段で国産米、65％、文句はいえない。

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北乃風雪　純米吟醸
原料米：　
精米歩合：60
アルコール度：15〜16
日本酒度：　
酸度：　
アミノ酸度：　
水：
酵母：　
価格：1608円（税込）/1800ml
酒蔵：朝妻酒造株式会社（新潟県新潟市）
□

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越後伝衛門　純米吟醸　蔵
原料米：
精米歩合：60
アルコール度：14.5
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：17**円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社越後伝衛門（新潟県新潟市）
△

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お福正宗 越後 純米吟醸
原料米：
精米歩合：55
アルコール度：15
日本酒度：+5
酸度：約1.4
アミノ酸度：約1.4
水：極軟水
酵母：
価格：2600円（税込）/1800ml
酒蔵：お福酒造株式会社（新潟県長岡市）
□知りませんでした。
現在、生もと系や一部の意味不明な酒を除けば、日本酒の殆どが『速醸もと』で造られている。その『速醸もと』を最初に実践したのが、お福酒造の創業者「岸 五郎」氏でした。すごい！

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越後の酒　特別純米
原料米：
精米歩合：
アルコール度：
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：1798円（税込）/1800ml
酒蔵：上原酒造株式会社（新潟県西蒲原郡巻町）
□商品名がよく分からない。当然蔵のホームページにも記載がない。
　私の最初で最大の判断基準“臭くない”“飯の邪魔をしない”はクリア。問題なし。
2010.4

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吉乃川 特別純米　ひやおろし
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：60
アルコール度：15
日本酒度：+3
酸度：1.4
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：吉乃川株式会社（新潟県長岡市）
□
2010.10

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鶴齢　特別純米　生熟成原酒
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：55
アルコール度：17〜18
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：青木酒造株式会社（新潟県南魚沼市）
□
2011.5

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八海山　特別純米原酒　生詰
原料米：　
精米歩合：55
アルコール度：18
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：八海醸造株式会社（新潟県南魚沼市）
□
2011.5

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緑川　雪洞貯蔵酒　緑
原料米：華吹雪（青森県産）
精米歩合：55
アルコール度：15.5
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：蟹沢伏流水
酵母：
杜氏：
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：緑川酒造株式会社（新潟県魚沼市）
□
2011.8

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雲山　純米
原料米：
精米歩合：88
アルコール度：16
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社よしのや（長野県長野市）
□良くも悪くも低精米の特長がでていた
2011.6

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真澄　純米吟醸　辛口生一本
原料米：長野県産　美山錦
精米歩合：55
アルコール度：15
日本酒度：+5
酸度：1.3前後
アミノ酸度：1.5前後
水：
酵母：9号系酵母
価格：2699円（税込）/1800ml
酒蔵：宮坂醸造株式会社（長野県諏訪市）
□

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瀧澤　純米吟醸
原料米：長野県産山田錦
精米歩合：麹米55　掛米55
アルコール度：16〜17
日本酒度：0
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：自家培養
杜氏：西次勝
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：信州銘醸株式会社（長野県上田市）
□
2011.1