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郷乃誉 純米吟醸 初しぼり 無濾過生
原料米： 精米歩合：55
アルコール度：15〜16
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：1300円（税込）/720ml
酒蔵：須藤本家株式会社（茨城県笠間市）
□澱は多めで、無濾過生の雰囲気がいっぱいだが、味、香りは至って普通。
裏ラベルに受賞歴がいっぱい書いてあるのが少々うるさい。
 
来福 純米吟醸 つるばらの花酵母
原料米：愛山
精米歩合：50
アルコール度：15〜16
日本酒度：±0
酸度：1.2
アミノ酸度：
水：
酵母：つるばらの花酵母（東京農大 短大 醸造科 分離株HNK-5）
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：来福酒造株式会社（茨城県筑西市）
□
2010.10
 
頑流 純米吟醸
原料米：亀の尾
精米歩合：55
アルコール度：15〜16
日本酒度：+6
酸度：1.3
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：2940円（税込）/1800ml
酒蔵：来福酒造株式会社（茨城県筑西市）※瀧澤酒店オリジナル
□
2011.4
 
石鎚 純米吟醸 槽取り
原料米：麹米 兵庫県産山田錦 掛米 愛知県産松山三井
精米歩合：麹米50 掛米60
アルコール度：16〜17
日本酒度：+6
酸度：1.5
アミノ酸度：
水：
酵母：KA-1
価格：1418円（税込）/720ml
酒蔵：石鎚酒造株式会社（愛知県西条市）
□
 
石鎚 特別純米 ひやおろし 槽取り
原料米：麹米 備前雄町 掛米 松山三井
精米歩合：麹米55 掛米60
アルコール度：16〜17
日本酒度：+6
酸度：1.6
アミノ酸度：
水：
酵母：熊本系自家培養酵母
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：石鎚酒造株式会社（愛知県西条市）
□
2010.10
 
醸し人九平治
原料米：雄町
精米歩合：50
アルコール度：16
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市）
□
2011.7
 
醸し人 九平次 純米吟醸 件の山田
原料米：山田錦
精米歩合：55
アルコール度：16〜17
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市）
□
2011.11
 
杉錦 特別純米 生もと
原料米：静岡県産山田錦
精米歩合：60
アルコール度：15
日本酒度：+6
酸度：1.7
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2625円（税込）/1800ml
酒蔵：杉井酒造有限会社（静岡県藤枝市）
○栃木県上三川の猪瀬酒店で薦められた酒。なるほど、多くの"生もと"で感じてきたい何とも不可解な酸味（臭み）は無い。生もとの良さが分からない未熟者の自分にも、それらしいしっかり感は伝わってきた。
2010.5
 
杉錦 山廃純米
原料米：滋賀県産玉栄
精米歩合：60
アルコール度：15〜16
日本酒度：+4
酸度：1.6
アミノ酸度：
水：
酵母：協会7号
価格：2520円（税込）/1800ml
酒蔵：杉井酒造有限会社（静岡県藤枝市）
○『杉錦 特別純米 生もと』は非常の飲みやすい酒であった。今度は山廃に挑戦。
持ち帰り改めて裏ラベルを見ると『2007BY』の文字、しかも瓶詰めから1年以上寝かされた、いわゆる古酒。何やら強敵の予感。
さて…、取り越し苦労でした。山廃を例える時、一般的に『腰が強く、芳しい奥行きのある香り』などと言われるが、この酒はまさしくそんな感じ。古酒の妙な熟成感は一切なし、安心して飲めます。
今までの山廃・生もとの中で一番安心して飲めた『仙禽 山廃』とも並べて比べてみた。仙禽はいつも通りの酸味・甘み、軽めの喉越し、無濾過のため澱少々、対して『杉錦 山廃純米』は、山廃特有の酸味も強調されることはなく、辛口でどっしりとした旨味を感じる。甲乙付けがたい。
 
杉錦 純米吟醸
原料米：静岡県産山田錦
精米歩合：50
アルコール度：15〜16
日本酒度：+6
酸度：1.4
アミノ酸度：
水：
酵母：静岡HD-1
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：杉井酒造有限会社（静岡県藤枝市）
○2008BY
2010.10
 
杉錦 生もと 純米原酒 ひやおろし
原料米：
精米歩合：70
アルコール度：18〜19
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：2310円（税込）/1800ml
酒蔵：杉井酒造有限会社（静岡県藤枝市）
□
2011.4
 
無風（むかで）純米吟醸 瓶囲熟成原酒
原料米：山田錦
精米歩合：60
アルコール度：16.5
日本酒度：+3
酸度：1.4
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2520円（税込）/1800ml
酒蔵：泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡養老町）
□これを飲んで大丈夫だろうかと思わせる"悪趣味"なラベル、裏ラベルには「人生…、日本人に生まれて本当に良かった」などと、涙が出そうな一節が。このアンバランスさが何ともすばらしい！こういうの大好きです。100点満点でしょう。
造りは60％精米の山田錦、至ってまじめ酒です。
2010.5
 
無風 大吟醸 華や香
原料米：山田錦
精米歩合：50
アルコール度：
日本酒度：
酸度：1.2
アミノ酸度：1.0
水：
酵母：
杜氏：
価格：2,890円（税込）/1800ml
酒蔵：泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡養老町）
□
2011.4
 
花陽浴 純米吟醸 生
原料米：美山錦
精米歩合：55
アルコール度：16〜17
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2800円（税込）/1800ml
酒蔵：南陽醸造株式会社（埼玉県羽生市）
○程よい吟醸香、きりっとしまった“純米吟醸”らしい酒です。
2010.5
 
花陽浴 純米吟醸 生
原料米：八反錦
精米歩合：55
アルコール度：16〜17
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2730円（税込）/1800ml
酒蔵：南陽醸造株式会社（埼玉県羽生市）
○上記が美山錦、これが八反錦。
一番の特徴はフルーティな吟醸香。栃木県でいうと鳳凰美田のようなタイプか。日本酒初心者や、居酒屋で出された徳利酒を飲んで日本酒嫌いになった人に、このタイプの酒を飲んでもらえば印象も変わると思う。
2010.6
 
花陽浴 純米吟醸 瓶囲純米吟醸雫酒
原料米：美山錦
精米歩合：55
アルコール度：16?17
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2800円（税込）/1800ml
酒蔵：南陽醸造株式会社（埼玉県羽生市）
○こちらは火入れバージョン。生酒はフルーティな吟醸香が特徴的であったが、こちらは幾分控えめかも。
2010.8
 
花陽浴 純米吟醸 ひやおろし
原料米：山田錦
精米歩合：55
アルコール度：
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水： 酵母：
杜氏：
価格：円（税込）/1800ml
酒蔵：南陽醸造株式会社（埼玉県羽生市）
□
2011.10
 
武蔵野 純米吟醸
原料米：美山錦
精米歩合：50
アルコール度：15〜16
日本酒度：+3
酸度：1.5
アミノ酸度： 1.6
水：
酵母：
価格：2625円（税込）/1800ml
酒蔵：麻原酒造株式会社（埼玉県入間郡越生町）
□『惣誉 純米吟醸』『花陽浴 純米吟醸』そしてこの『武蔵野 純米吟醸』と、3連続で自己主張少なめのキリッとした酒に当たった。そんな中でも、これが一番控えめか。飯大好きな自分には、このような酒がありがたい。
 
神亀 純米酒 辛口
原料米：
精米歩合：60
アルコール度：15〜16
日本酒度：+5〜+6
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：2940円（税込）/1800ml
酒蔵：神亀酒造株式会社（埼玉県蓮田市）
△純米酒らしいどっしりとしたタイプ。良くも悪くも昔ながらの日本酒。純米吟醸に慣れきってしまった私には、少々つらい酒でした。
二十歳を迎えたばかりの酒初心者やワイン好きには、誤解を招きそうで正直の飲ませたくない。"熱燗でちびちび"などの大ベテラン向きか。
今度は純米吟醸で再挑戦したい。
2010.11
 
千峰 天青
原料米：山田錦
精米歩合：50
アルコール度：13〜14
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：熊本九号酵母
価格：2700円（税込）/1800ml
酒蔵：熊澤酒造株式会社（神奈川県茅ヶ崎市）
□涼しげな水色の瓶。色は無色透明、アルコール度数13〜14度。余計な上立香・吟醸香も殆ど感じない。淡麗辛口スッキリとした夏にぴったりの酒です。
言い方を変えれば、13度台まで加水されていることもあり、日本酒の特徴、旨味さえもそぎ落としたような薄っぺら感はどうしてもでてきてしまう。しかし、テーマが『夏』との事ですので、これはこれで大正解。
2010.8
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